1五花肉洗涤，洗净5分钟，捞起冲净小块麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时增大）2冷水入锅，熬至开锅5分钟捞起可用3炒锅里放油，放进冰糖小火炒至渐渐融化4颜色由浅黄变为红亮的棕红色时，很快放入1勺的热水成糖色5放入肉块翻炒均匀分布上色6把肉炒匀后，往锅中流经热水，水要略为低于肉块才可7香料取出料盒8葱切段、姜切片9将炒锅里的肉块连同汤一起推倒入高压锅里，重新加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色过于可以加一点老抽），砖墙加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，大自然鼓起10烧肉的功夫来处置一下土豆，土豆去皮11小块和肉大小完全一致的块12等炖肉鼓起后，再行将调味好的肉汤推倒入锅里，把土豆块倒进去，大火熬10分钟13再行转中火放入肉块调味至土豆酥软，汤汁额米粉才可。小窍门1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来要求。

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