这是一个现实案例，上个月群里一个群友，描写他的餐饮创业故事，为什么半年将近餐馆就关门了呢？　　店主以前是做到环保工程的，这几年也算数小有成就，虽然报酬还不俗，但脏，累官，赚到的都是艰辛钱，所以，他仍然想要从商，然后回老家创业，去找个行业做到点自己的事业，这本应当是更佳的结局，多少人的梦想吧。　　春节后的一天晚上，他陪伴孩子在县城繁盛的美食街游荡，找到城里的饭店，到了晚上，餐馆的门前都停满了前来用餐的车，而且做生意十分火热，心里有点小兴奋了，之后产生了开餐馆或者饭店的点子，一发不可收拾，完全每天晚上都会去实地考察。

　　照理说，这几乎是没什么问题的，前期再行作好市场调查很最重要，半个月的时间里，他把各个繁盛街道上的大小饭店，特色餐厅都并转了个遍，更进一步理解成本，利润， 后的结果是，进一个中档餐馆，投资在50万到70万之间，也却是大手笔吧。　　创业确认以后，就开始忙活一起，找朋友，托关系，选地段，为的就是能赶在5.1之前开始月营业，当时，所有亲朋好友都讨厌深感，这哥们这回感叹拼成了，谁也想不到半年就完结了战斗，原本打算的70万元投资，一年的租金是12到15万，其它的钱，全部用在餐厅的室内翻新，厨房，餐具，桌椅等基础设施的订购。

　　如此一算数，50万投资下去了，为了保证可以顺利，他还向朋友借了10万元，作为饭店的后备资金作为周转，以待不时之需，作为近200平米的两层餐馆，厨师大自然无法太差了，都是去花上高薪聘用的专业大小厨师，还包括服务员，都是以高薪聘用来的，意味着厨师和服务员这一帮人，每个月的支出都将近小10万。　　餐馆成功在5.1开业，被迫说道，专业的就是专业，菜肴口味好，菜品也齐全，花式也精致，再加份量脚，服务员做到，薄利多销，又是新的开业的餐馆，中国人都讨厌尝鲜，每天顾客都是满座，做生意十分火热，当月下来，月营业额超过了难以置信的25万，差不多是一天将近小一万了。　　大家都告诉，做到餐饮行业，差不多都是对半赚到，因为头一个月主要就是更有客户，利润认同是没有这么低的，乘以员工们的工资，房租，员工宿舍，水电，设备保险费等，确实拿回的也就2万吧，累死累活一个月，也就比大厨低一点。　　这哥们就越想要就越不对劲，自己每天陪着笑脸，早出晚归，累死累活，利润才这么点，比过去还不如，而且还有一些欠帐，一时间很差交还的，所以，到了6月份，他就想要办法在员工工资，订购成本上下功夫，以及如何低餐桌利用率。

　　好景不常，到了8月份，厨师和服务员因为工资和制度的事情，相继离开了餐馆，另转高枝，只好，他不能另外聘用大厨，只要有钱人，哪里请求将近厨师呢？　　投资70万进餐馆，半年将近就关门了　　由此产生的影响就是，厨师的有所不同，造成餐馆的菜肴口味，款式品类大不如前，服务员的素质也是参差不齐，人员的不平稳，菜品价格低，来睡觉的顾客评价也是怨声载道，回头客是一天不如一天，构成了恶性循环。　　换回了几次厨师，做到了几次广告宣传，问题是，顾客就是不来，就只差欲客人来了，9月份，正是他人生 灰暗的时候，他的点子是，还是想要继续做下去，通过交流，大家给与的建议是，尽早把餐馆出让过来，防止更好的亏损。　　前两天，他在群里告诉他我们，餐馆早已有人接掌了，如果不转卖继续做下去，亏光不说道还要负债不少，目前，挽回了近30万投资，这也却是更佳的结果了。　　小编观点：　　1，餐饮行业，一定要主打，特色，口味，这是服务业平稳发展的一个最重要因素，一味的调整，客人产生的不适应环境，很难构成反复消费和并转讲解。

　　2，餐馆在开业期间做到的不俗，菜品的食，香，味，形，获得了客人的高度接纳，做生意火热几乎在情理当中，问题的对立点，在于开业后的几个月，这是告终的关键，并不是每个月都会维持稳定和快速增长，最重要的是，他没餐饮行业的从业经验，主动权不出他的手里。　　3，餐馆想降低成本，可以在很多方面产生，比如：原料订购关的把触，菜品的材料配有，菜品价格调整，厨房油料掌控，水电费把触，各种材料等，都是可以管控的环节，这些都是利润的增长点。减少厨师和服务员待遇，这是十分不是非的，只不会让大家丧失战斗力，可以制订适当的考核标准。　　4，餐饮的顺利，靠的是好口碑，而不是靠一张看板，靠一些关系来构建，靠的是菜品的特色，口味，服务，环境，价格，以及较好的经营策略，管理方式来更有顾客，进而构成并转讲解和反复消费。

换言之，过度调整，再行奢华的餐厅也不会沦落一落千丈，告终也是再行所不免，想反败为胜，那么，不能代价更大的成本和代价。

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